คุณลักษณะรายวิชา
ปัจจัยที่ส่งผลให้เกิดความแตกต่างทางด้านวัฒนธรรมการบริโภคอาหารของคนในแต่ละภูมิภาค ตามที่ตั้งของประเทศ ประเภทและลักษณะเฉพาะของอาหารนานาชาติ วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหาร เทคนิคและหลักการประกอบอาหาร 3 ทวีป 1)อาหารตะวันออก/เอเชีย ได้แก่ อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น อาหารเวียดนาม และอาหารอินเดีย 2) อาหารยุโรป ได้แก่ อาหารฝรั่งเศส อาหารอังกฤษ และอาหารอิตาเลี่ยน 3) อาหารทวีปอเมริกา ได้แก่ อาหารอเมริกัน และอาหารแม็กซิกัน ซึ่งทุกเมนูสอนตามมาตรฐานสากล
วัตถุประสงค์การเรียนรู้
- ผู้เรียนเข้าใจความแตกต่างด้านวัฒธนธรรมในการบริโภคอาหารของคนในแต่ละภูมิประเทศ
- ผู้เรียนสามารถอธิบายประเภทและลักษณะเฉพาะของอาหารนานาชาติได้อย่างถูกต้อง
- ผู้เรียนสามารถระบุชนิดของวัตถุดิบหลักในการประกอบอาหารรวมถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสของแต่ละชนชาติที่ได้เรียนมา
- ผู้เรียนสามารถบอกขั้นตอนการประกอบอาหารนานาชาติได้
คุณสมบัติผู้เรียน
ผู้เรียนรายวิชานี้ ควรเป็นผู้ที่มีความสนใจในเรื่องวัฒนาธรรมการบริโภคอาหารนานาชาติ และสนใจในการประกอบอาหารนานาชาติเพื่อรับประทาน หรือเพื่อการประกอบอาชีพ และควรเป็นผู้มีความรู้พื้นฐานด้านการใช้งานคอมพิวเตอร์
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น